Wein zu Bouillabaisse
Die Bouillabaisse ist ein traditionelles französisches Fischgericht, das seinen Ursprung in der Region Provence hat und seit Jahrhunderten als eine der köstlichsten und ikonischsten Speisen Frankreichs gilt. Diese herzhafte Fischsuppe ist reich an Aromen und vereint eine Vielzahl von Meeresfrüchten und Fisch in einer delikaten Brühe.
Die Zubereitung einer authentischen Bouillabaisse erfordert eine sorgfältige Auswahl von frischem Fisch, der oft eine Mischung aus verschiedenen Sorten wie Rotbarsch, Seeteufel, Rotbrasse und Miesmuscheln umfasst. Diese werden zusammen mit einer Vielzahl von aromatischen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Fenchel in einem großen Topf gegart.
Chardonnay
- Thelema Mountain Vineyards
- Weißwein - Trocken
- Südafrika - Stellenbosch
- Chardonnay
- John Platter: 5 Sterne / 95 Punkte
- Tim Atkin 2025: 94 Punkte
Inhalt: 0.75 Liter (23,27 €* / 1 Liter)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Wikus White Blend
- La Petite Ferme
- Weißwein - Trocken
- Südafrika - Western Cape
- Semillon - Cuvée
- John Platter: 4.5 Sterne / 93 Punkte
- Winemagazine South Africa 2021: 94 Punkte
Inhalt: 0.75 Liter (12,73 €* / 1 Liter)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Upper Hemel en Aarde Sauvignon Blanc
- Bosman Family Vineyards
- Weißwein - Trocken
- Südafrika - Hemel-en-Aarde Region
- Sauvignon Blanc
- John Platter: 4.5 Sterne / 94 Punkte
- Tim Atkin 2025: 88 Punkte
Inhalt: 0.75 Liter (17,27 €* / 1 Liter)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Sauvignon Blanc
- Cape Point Vineyards
- Weißwein - Trocken
- Südafrika - Cape Town
- Sauvignon Blanc - Cuvée
- John Platter: 4 Sterne / 88 Punkte
- Tim Atkin 2025: 91 Punkte
Inhalt: 0.75 Liter (12,53 €* / 1 Liter)
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Age of Grace Viognier
- Lismore Estate Vineyards
- Weißwein - Trocken
- Südafrika - Cape South Coast
- Viognier
- Tim Atkin 2023: 93 Punkte
Inhalt: 0.75 Liter (33,27 €* / 1 Liter)
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Bush Vine Chenin Blanc
- Radford Dale
- Weißwein - Trocken
- Südafrika - Stellenbosch
- Chenin Blanc
- John Platter: 4 Sterne / 87 Punkte
Inhalt: 0.75 Liter (11,40 €* / 1 Liter)
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Bacco Chardonnay
- Bacco Estate Winery
- Weißwein - Trocken
- Südafrika - Simonsberg-Paarl
- Chardonnay
- John Platter: 4 Sterne / 89 Punkte
Inhalt: 0.75 Liter (38,67 €* / 1 Liter)
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Sauvignon Blanc
- Iona Vineyards
- Weißwein - Trocken
- Südafrika - Elgin
- Sauvignon Blanc
- John Platter: 4.5 Sterne / 94 Punkte
Inhalt: 0.75 Liter (26,60 €* / 1 Liter)
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The Vineyard Collection Chenin Blanc
- Perdeberg Wines
- Weißwein - Trocken
- Südafrika - Paarl
- Chenin Blanc
- Jahrgang 2023 - John Platter: 3.5 Sterne
- Jahrgang 2022 - John Platter: 3.5 Sterne
- Jahrgang 2022 - Veritas Awards: Gold
Inhalt: 0.75 Liter (12,73 €* / 1 Liter)
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Blanc de Mer
- Bouchard Finlayson
- Weißwein - Trocken
- Südafrika - Cape South Coast
- Riesling - Cuvée
- John Platter: 4 Sterne / 88 Punkte
Inhalt: 0.75 Liter (17,13 €* / 1 Liter)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Upper Hemel en Aarde Sauvignon Blanc
- Bosman Family Vineyards
- Weißwein - Trocken
- Südafrika - Hemel-en-Aarde Region
- Sauvignon Blanc
- Jahrgang 2024 - Tim Atkin 2025: 88 Punkte
- Jahrgang 2023 - John Platter: 4.5 Sterne
- Proficheck: hervorragend (93/100)
Inhalt: 0.75 Liter (18,60 €* / 1 Liter)
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Mehr Informationen zur Bouillabaisse
Die Zubereitung:
Der entscheidende Schritt bei der Zubereitung einer Bouillabaisse ist die Herstellung der Brühe, die als "Bouillon" bekannt ist. Diese wird aus Fischkarkassen, Gemüse, Kräutern und Gewürzen hergestellt und langsam gekocht, um alle Aromen zu extrahieren und eine reichhaltige und aromatische Basis für die Suppe zu schaffen.
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Serviert wird die Bouillabaisse oft mit einer würzigen Knoblauchmayonnaise namens Rouille, die auf geröstetem Baguette serviert wird. Dies verleiht der Suppe eine zusätzliche Geschmacksebene und eine angenehme Textur.
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Die Bouillabaisse ist nicht nur ein kulinarisches Meisterwerk, sondern auch ein Symbol für die französische Esskultur und Lebensart. Ihr reiches Aroma, die Vielfalt der Meeresfrüchte und ihr einzigartiger Geschmack machen sie zu einem unvergesslichen Genusserlebnis für Feinschmecker und Liebhaber guter Küche weltweit.
Südafrikanische Weine:
Chenin Blanc: Südafrika ist bekannt für seine erstklassigen Chenin Blanc-Weine, die mit ihren Aromen von reifen Äpfeln, Birnen und einer leichten Honignote eine ausgezeichnete Wahl für eine Bouillabaisse sind. Die knackige Säure und die leichte Mineralität dieser Weine ergänzen die Meeresaromen des Gerichts und sorgen für eine erfrischende Kombination.
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Chardonnay: Südafrikanische Chardonnays bieten eine breite Palette von Stilen, von frisch und fruchtig bis hin zu reich und cremig. Ein Chardonnay mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fruchtigkeit und Eichenholznoten kann gut zu einer Bouillabaisse passen, indem er ihre reichen Aromen unterstreicht und ergänzt.
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Sauvignon Blanc/Semillon Blend: Ein Blend aus Sauvignon Blanc und Semillon kann eine vielschichtige und ausgewogene Wahl sein. Die knackige Säure und die Aromen von Zitrusfrüchten des Sauvignon Blanc werden durch die fülligere Textur und die Honignoten des Semillon ergänzt, was zu einer harmonischen Weinpaarung mit Ihrer Bouillabaisse führt.
Portugiesische Weine:
Vinho Verde: Ein Vinho Verde aus Portugal ist eine erfrischende und lebhafte Option, die gut zu einer Bouillabaisse passt. Mit seinen Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Mineralität ergänzt er die Meeresaromen des Gerichts und sorgt für eine leichte und frische Weinpaarung.
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Alvarinho: Ein Alvarinho aus der Region Vinho Verde oder dem Minho-Tal bietet eine weitere ausgezeichnete Wahl. Mit seinen Aromen von Pfirsichen, Aprikosen und einer lebhaften Säure harmoniert er gut mit den reichen Aromen der Bouillabaisse und verleiht der Mahlzeit eine zusätzliche Frische und Lebendigkeit.
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Encruzado: Ein Encruzado aus der Region Dão ist bekannt für seine Eleganz und Komplexität. Mit seinen Aromen von Zitrusfrüchten, Steinobst und einer dezenten Mineralität kann er die Aromen Ihrer Bouillabaisse ergänzen und für eine harmonische Weinpaarung sorgen.